Caldo de mandioquinha com carne seca é uma receita prática e saborosa, perfeita para aquecer os dias frios com um toque de tradição brasileira.
O caldo de mandioquinha com carne seca é uma receita prática e saborosa, perfeita para os dias mais frios ou quando se deseja uma refeição reconfortante.
A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, é rica em vitaminas e minerais, proporcionando benefícios para a saúde e bem-estar do organismo.
A carne seca, além de adicionar um sabor marcante, é uma excelente fonte de proteínas. Fazer este caldo de mandioquinha com carne seca é simples e o resultado é um prato cremoso e nutritivo.
No entanto, é importante consumir com moderação, pois, apesar de saudável, pode ser calórico.
Caldo de Mandioquinha com Carne Seca
Informações Detalhadas
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 40 minutos
- Tempo Total de Preparação: 1 hora
- Número de Porções: 6 porções
- Quantidade de kcal por Porção: 250 kcal
- Utensílios Necessários: Panela grande, faca, tábua de corte, liquidificador, colher de pau.
Lista de Ingredientes
- 500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e picada
- 300g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
Caldo de Mandioquinha com Carne Seca: passo a passo
- Preparação da Carne Seca:
- Dessalgue a carne seca, deixando-a de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe a carne seca na panela de pressão por 20 minutos, desfie e reserve.
- Preparação do Caldo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais 5 minutos.
- Cozimento da Mandioquinha:
- Acrescente a mandioquinha picada e o caldo de legumes na panela.
- Cozinhe até a mandioquinha ficar macia, aproximadamente 20 minutos.
- Finalização do Caldo:
- Retire a panela do fogo e bata o conteúdo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Volte o creme para a panela, ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Deixe cozinhar por mais 10 minutos para apurar o sabor.
- Serviço:
- Sirva o caldo de mandioquinha com carne seca bem quente, finalizando com cheiro-verde picado.
Dicas de Preparação e Harmonização
- Dicas de Preparação:
- Para facilitar, compre a carne seca já desfiada e dessalgada.
- Adicione um toque de creme de leite no final para um caldo ainda mais cremoso.
- Dicas de Conservação:
- Conserve o caldo em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
- Dica de Montagem:
- Sirva o caldo em cumbucas individuais, decoradas com um ramo de salsa ou cebolinha.
- Dicas de Como Servir:
- Acompanhe com torradas ou pão francês para uma refeição completa e aconchegante.
- Sugestão de Bebidas:
- Harmonize com um vinho tinto leve ou um suco de uva integral.
Variações da Receita
- Versão Vegetariana:
- Substitua a carne seca por cubos de tofu defumado e use caldo de legumes.
- Versão Vegana:
- Utilize leite de coco no lugar do creme de leite e tofu defumado no lugar da carne seca.
- Versão Leve:
- Troque a mandioquinha por abóbora e use peito de frango desfiado no lugar da carne seca.
Tabela Nutricional dos principais ingredientes
| Ingrediente | Quantid | Calorias | Carboid | Proteín | Gordur |
|---|---|---|---|---|---|
| Mandioquinha | 100g | 101 kcal | 23g | 1.2g | 0.2g |
| Carne Seca | 100g | 200 kcal | 0g | 33g | 5g |
| Cebola | 100g | 40 kcal | 9g | 1.1g | 0.1g |
| Azeite de Oliva | 10g | 90 kcal | 0g | 0g | 10g |
Curiosidades sobre os Ingredientes
- Mandioquinha: Também conhecida como batata-baroa, é uma raiz nativa dos Andes e muito utilizada na culinária brasileira pela sua textura cremosa e sabor adocicado.
- Carne Seca: A carne seca é um método tradicional de conservação de carne no Brasil, especialmente popular no Nordeste, onde é conhecida como carne de sol ou charque.
- Cebola: As cebolas são ricas em antioxidantes e compostos que podem ajudar a reduzir a inflamação e baixar o colesterol.
- Azeite de Oliva: Um dos pilares da dieta mediterrânea, o azeite de oliva é conhecido por seus benefícios para a saúde do coração devido ao seu alto teor de gorduras monoinsaturadas.
- Caldo de Legumes: Utilizar caldo de legumes caseiro no preparo de sopas e caldos pode enriquecer o prato com mais nutrientes e um sabor mais autêntico.
Origem e Tradição
O caldo de mandioquinha com carne seca é uma receita típica da culinária brasileira, especialmente popular no sul e sudeste do país.
A combinação da mandioquinha, rica em nutrientes e de sabor suave, com a carne seca, um ingrediente tradicional da cozinha sertaneja, cria um prato reconfortante e nutritivo.
A carne seca, historicamente usada para conservar carne por longos períodos, é um ingrediente versátil que enriquece muitos pratos brasileiros.
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Caldo de Mandioquinha com Carne Seca: Conclusão
O caldo de mandioquinha com carne seca é uma verdadeira delícia que combina praticidade, sabor e benefícios à saúde. Com ingredientes simples e um modo de preparo descomplicado, você pode preparar uma refeição nutritiva e aconchegante. Seja para aquecer os dias frios ou para um jantar especial, esta receita é uma ótima escolha. Aproveite cada colherada deste caldo cremoso e reconfortante, lembrando-se sempre de consumir com moderação. Experimente as variações sugeridas e descubra novas formas de apreciar este prato clássico da culinária brasileira.
FAQs: Caldo de Mandioquinha com Carne Seca
- Posso congelar o caldo de mandioquinha com carne seca? Sim, pode ser congelado por até 3 meses em porções individuais.
- Como dessalgar a carne seca rapidamente? Ferva a carne seca por 10 minutos e troque a água, repetindo o processo duas vezes.
- Posso usar mandioquinha congelada? Sim, a mandioquinha congelada pode ser usada diretamente na receita.
- Qual o melhor tipo de carne seca para esta receita? A carne de sol ou charque são boas opções para esta receita.
- Como tornar o caldo mais espesso? Cozinhe mais tempo ou adicione um pouco de batata para engrossar.
- Posso usar caldo de carne no lugar de caldo de legumes? Sim, o caldo de carne pode adicionar mais sabor ao prato.
- Como deixar o caldo mais picante? Adicione pimenta vermelha picada ou molho de pimenta a gosto.
- Posso fazer a receita na panela de pressão? Sim, use a panela de pressão para cozinhar a mandioquinha mais rápido, aproximadamente 10 minutos.
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