Costela assada com mandioca é uma combinação clássica da culinária brasileira que reúne sabores intensos e texturas contrastantes, tornando-se uma escolha irresistível para refeições em família ou ocasiões especiais.
A costela, por ser uma carne rica em colágeno, torna-se extremamente suculenta e macia quando assada lentamente. Além de seu sabor marcante, a costela também é uma excelente fonte de proteínas, que são essenciais para a manutenção e reparo dos tecidos musculares.
Já a mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um carboidrato complexo, que oferece energia de liberação lenta, mantendo você saciado por mais tempo.
Rica em fibras, a mandioca auxilia no bom funcionamento do intestino, além de fornecer nutrientes importantes como o manganês e o potássio, que contribuem para a saúde óssea e cardiovascular.
Juntas, a costela e a mandioca formam uma refeição balanceada, nutritiva e extremamente saborosa, perfeita para quem busca um prato que seja ao mesmo tempo delicioso e nutritivo.
Receita de Costela Assada com Mandioca
Lista de Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 ramo de alecrim fresco
- 500 ml de água
- 100 ml de vinho tinto seco (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Salsa ou cebolinha a gosto para finalizar
Modo de Fazer a costela assada com mandioca
- Preparação da costela: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, tempere a costela com sal grosso, pimenta-do-reino, alho, cebola, louro e alecrim. Se desejar, adicione o vinho tinto para realçar o sabor. Deixe a carne marinando por pelo menos 30 minutos.
- Selagem da costela: Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga. Quando estiver quente, sele a costela, dourando bem todos os lados. Isso ajudará a manter os sucos da carne durante o processo de assado.
- Assando a costela: Transfira a costela para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 2 horas, verificando a cada 30 minutos e regando a carne com o líquido que se formar na assadeira. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que seque.
- Cozimento da mandioca: Enquanto a costela assa, cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
- Finalização: Após as 2 horas de forno, retire o papel alumínio da costela e adicione a mandioca na assadeira, regando-a com o molho da carne. Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 20-30 minutos, ou até que a mandioca esteja dourada e a costela, bem caramelizada.
- Servir: Retire do forno e finalize com salsa ou cebolinha picada. Sirva a costela assada com mandioca bem quente.
Dicas de Preparação da costela assada com mandioca
- Marinada prolongada: Para intensificar os sabores, deixe a costela marinando de um dia para o outro na geladeira. Isso permitirá que os temperos penetrem melhor na carne.
- Controle da temperatura: Durante o assado, mantenha a costela coberta com papel alumínio até a última etapa. Isso evita que ela resseque e garante uma carne mais suculenta.
- Verifique a maciez da mandioca: Ao cozinhar a mandioca, verifique frequentemente para que ela não passe do ponto. O ideal é que esteja macia, mas firme o suficiente para não se desmanchar ao ser assada.
Variações Saudáveis da Receita
- Costela assada com mandioca e legumes: Adicione legumes como cenoura, batata-doce e abobrinha à assadeira para uma refeição ainda mais nutritiva.
- Costela assada com mandioca low carb: Substitua a mandioca por couve-flor ou brócolis, que possuem menos carboidratos, mantendo o prato saboroso e saudável.
- Costela assada com mandioca e temperos naturais: Reduza o sal e use uma maior variedade de ervas frescas como manjericão, tomilho e sálvia para temperar a costela, tornando o prato mais leve e aromático.
Conclusão
A costela assada com mandioca é um prato que reúne sabor, tradição e benefícios à saúde. Ao preparar essa receita, você garante uma refeição rica em proteínas, fibras e nutrientes essenciais para o bem-estar.
A suculência da costela combinada com a maciez da mandioca cria uma harmonia perfeita no paladar, tornando essa receita uma excelente escolha para momentos especiais ou para surpreender em um almoço de domingo.
Com as dicas e variações propostas, é possível adaptar o prato a diferentes necessidades alimentares, sem abrir mão do sabor e da qualidade. Aproveite essa deliciosa combinação e saboreie cada momento dessa experiência gastronômica!
FAQ
- Posso usar outro tipo de carne nessa receita? Sim, você pode substituir a costela por outros cortes como paleta ou acém, embora o sabor e a textura sejam diferentes.
- Como saber se a costela está no ponto certo? A costela estará pronta quando estiver macia ao toque, quase se desmanchando, e bem dourada por fora.
- É necessário usar vinho na marinada? O vinho é opcional, mas adiciona um sabor extra. Se preferir, pode substituí-lo por suco de laranja ou simplesmente omitir.
- Posso preparar essa receita na panela de pressão? Sim, você pode cozinhar a costela na panela de pressão por cerca de 40 minutos antes de levá-la ao forno para dourar.
- A mandioca pode ser substituída por outro ingrediente? Sim, batata-doce ou inhame são boas alternativas para quem deseja variar.
- Qual é o tempo total de preparo? O tempo total é de aproximadamente 3 horas, incluindo o tempo de marinada, cozimento e assado.
- A receita pode ser congelada? Sim, tanto a costela quanto a mandioca podem ser congeladas por até 3 meses. Reaqueça em forno baixo para melhor resultado.
- Como posso deixar o prato mais leve? Utilize menos gordura na preparação, opte por uma marinada com limão e ervas, e sirva com uma salada verde para equilibrar o prato.
