Você já provou um escondidinho de mandioca com carne tão gostoso que deixou todos querendo mais? Imagine um purê de mandioca cremoso junto com um refogado de carne. Essa receita é fácil de fazer e ótima para qualquer ocasião especial.
Aprenda a fazer esse prato que vai deixar todo mundo feliz! Vamos usar carne-seca ou patinho bovino moído, mandioca, cebola, alho, e outros. Mas como juntar tudo isso e criar um prato maravilhoso?
Vamos te mostrar o caminho para preparar um escondidinho de mandioca com carne. Vai ficar perfeito! Você também vai aprender a ajustar a receita ao seu gosto e descobrir novos sabores. Interessante, né? Continue lendo para saber mais!
Pronto para começar a preparar esse escondidinho delicioso? Vamos ensinar a dessalgar a carne-seca, cozinhar a mandioca, refogar a carne e preparar o purê. Você também vai aprender a montar o escondidinho. A receita serve de 6 a 8 porções, ideal para almoços especiais.
É importante lembrar que você pode ajustar essa receita conforme seu paladar. Adicione azeitonas para um sabor a mais ou varie nos temperos. O seu prato ficará inesquecível.
Escondidinho de Mandioca e Carne Moída
Lista de Ingredientes
Para o purê de mandioca:
- 1 kg de mandioca descascada e picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200 ml de leite
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de chá de creme de leite
Para o recheio de carne moída:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 tomate grande picado (sem sementes)
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para a montagem:
- 150 g de queijo mussarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Preparação do purê de mandioca: 1.1. Cozinhe a mandioca em uma panela com água e sal até que esteja bem macia, cerca de 30 minutos. 1.2. Escorra a mandioca e amasse bem até formar um purê. 1.3. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de mandioca, mexendo bem. 1.4. Aos poucos, adicione o leite e misture até obter uma textura cremosa. 1.5. Adicione o creme de leite, ajuste o sal e reserve.
2. Preparação do recheio de carne moída: 2.1. Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. 2.2. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela perca toda a cor rosada. 2.3. Acrescente o tomate picado, o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o molho esteja bem apurado. 2.4. Finalize com o cheiro-verde picado e reserve.
3. Montagem do escondidinho: 3.1. Em um refratário untado com manteiga, faça uma camada com metade do purê de mandioca. 3.2. Espalhe todo o recheio de carne moída sobre o purê. 3.3. Cubra o recheio com o restante do purê de mandioca. 3.4. Polvilhe o queijo mussarela ralado e o queijo parmesão por cima. 3.5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar. 3.6. Retire do forno e sirva em seguida.
3 Dicas de Preparação da Receita
- Mandioca bem cozida: Para facilitar o preparo do purê, certifique-se de que a mandioca esteja bem cozida, quase desmanchando. Isso garante um purê mais liso e cremoso.
- Recheio úmido: Não deixe o recheio de carne moída muito seco. O molho deve estar suculento para garantir que o escondidinho fique mais saboroso e úmido.
- Gratinado perfeito: Para um gratinado dourado e crocante, você pode adicionar uma camada fina de farinha de rosca sobre os queijos antes de levar ao forno.
3 Variações da Receita
- Escondidinho de mandioca com frango desfiado: Substitua a carne moída por frango desfiado temperado e refogado. O resultado é um escondidinho mais leve e igualmente delicioso.
- Escondidinho de mandioca vegetariano: Use cogumelos variados, como shimeji e champignon, refogados com alho, cebola e temperos para criar uma versão sem carne do prato.
- Escondidinho de mandioca com linguiça calabresa: Substitua a carne moída por linguiça calabresa picada e refogada. Isso dá ao escondidinho um sabor mais defumado e intenso.
Conclusão
O escondidinho de mandioca com carne moída é ótimo para qualquer almoço em família. Tanto para ocasiões especiais como para todos os dias. Ele mistura bem o purê de mandioca com o gostinho da carne moída.
Esse prato aceita muitas variações. Você pode adicionar mais ingredientes ou experimentar com outras carnes. Sua preparação é fácil: coloque o recheio de carne nos ramequins e depois cubra com o purê. Depois, é só gratinar no forno até o queijo ficar dourado.
No final, sirva quentinho e aproveite cada pedacinho. Certamente, todos vão adorar essa maravilha!
