Você já se perguntou como fazer picanha na frigideira? Muitos pensam que só churrascos ou churrasqueiras são boas para ela. Mas com a técnica certa e alguns truques, dá para cozinhar uma picanha ótima na frigideira. Continue lendo para ver o passo a passo de uma picanha de dar água na boca!
Primeiro, escolha uma carne de qualidade em uma boa açougue. Prefira uma picanha com muita gordura. Isso faz toda a diferença na maciez e no sabor.
Depois de escolher a carne, corte-a em fatias finas. Tempere com alho, sal e pimenta do jeito que gostar. Esses temperos vão deixar a carne ainda mais saborosa.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente e coloque as fatias para dourar. Cerca de 3-4 minutos de cada lado são o suficiente. Elas devem ficar suculentas por dentro e douradas por fora.
Depois de fritar, deixe a picanha descansar antes de cortar. Isso faz com que os sucos se distribuam bem e a carne fique mais macia. Geralmente, cinco minutos são o bastante para esse descanso.
Sirva a picanha simples, ou com uma salada e outros pratos que você goste. Você também pode fazer um molho à campanha para acompanhar, se quiser inovar.
Cozinhar picanha na frigideira é uma ótima forma de saborear essa carne sem usar churrasqueira. Com truques simples, ela se torna uma opção deliciosa e prática para várias ocasiões.
Como Fazer Picanha na Frigideira Perfeita
Ingredientes
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- Ramos de alecrim a gosto
Modo de Preparo
- Temperar a Picanha: Comece temperando a picanha com sal grosso e pimenta-do-reino moída a gosto. Deixe descansar por 10 minutos para absorver os temperos.
- Aquecer a Frigideira: Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o óleo vegetal e espere esquentar bem.
- Selar a Carne: Coloque a picanha na frigideira com a gordura voltada para baixo. Deixe selar por aproximadamente 5 minutos ou até que a gordura esteja bem dourada e crocante.
- Cozinhar a Picanha: Vire a picanha e adicione os dentes de alho picados e os ramos de alecrim. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, dependendo do ponto desejado da carne.
- Descanso da Carne: Retire a picanha da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne, garantindo uma textura suculenta.
Dicas para Preparar uma Picanha na Frigideira Suculenta
Quer uma picanha suculenta e saborosa? Siga truques chave. Eles vão mudar seu modo de preparo.
- Escolha uma picanha de boa qualidade: Opte por carne de qualidade conhecida. Assim, sabor e maciez são garantidos.
- Tempere a picanha com antecedência: Incremente sabores com sal, pimenta e outros temperos. Faça isso 30 minutos antes de cozinhar.
- Aqueça bem a frigideira: A frigideira deve estar quente. Isso sela a carne, mantendo-a suculenta por dentro.
- Doure a picanha por igual: Vire-a várias vezes na frigideira. Dourada de todos os lados, a carne cozinha de maneira uniforme.
- Deixe a picanha descansar antes de cortar: Depois de cozinhar, espere antes de cortar. Assim, a carne fica mais suculenta, com os sucos bem distribuídos.
- Evite mexer demais a carne: Na frigideira, vire a picanha apenas uma vez. Isso evita que ela perca maciez.
Sigamos as dicas e teremos uma picanha de sucesso. Escolha os acompanhamentos que mais gosta e aproveite esse prato maravilhoso.
Veja o exemplo de uma tabela com dicas para temperar a picanha:
| Tempero | Descrição |
|---|---|
| Sal grosso | Clássico e realça o sabor da carne |
| Pimenta-do-reino | Dá um toque de picância à picanha |
| Alho | Adiciona aroma e sabor à carne |
| Chimichurri | Especiarias e ervas para um sabor diferenciado |
Variações de Temperos e Acompanhamentos para Picanha na Frigideira
Além do alho, sal e pimenta, adicione outros temperos à picanha. Chimichurri, alecrim ou páprica dão sabores únicos. Esses ingredientes destacam o gosto da carne.
Tente usar molhos caseiros para fazer a picanha ainda melhor. O molho à campanha é uma escolha clássica. Mas, também experimente com molho chimichurri ou alho. Eles combinam muito bem com a carne grelhada.
Varie nos acompanhamentos para sua picanha. Uma salada verde fresca acompanha bem. Ou então, mandioca frita e farofa crocante. Se preferir algo leve, arroz soltinho ou legumes grelhados são ótimas opções.
Não tenha medo de misturar temperos e acompanhamentos. Crie pratos cheios de sabor e textura. Aproveite uma picanha suculenta, que, com os ajustes certos, será ainda mais especial.
