Receita Irresistível de Picanha Frita Caseira

Você já provou uma picanha frita caseira e irresistível? Aquela que é suculenta por dentro e crocante por fora? Se não, está na hora de aprender a fazer a melhor picanha frita.

Imagine impressionar seus amigos com essa comida maravilhosa. Tudo isso sem sair de casa. Mas será que é fácil fazer uma picanha frita perfeita?

Vamos mostrar uma receita fácil e certeira de picanha frita. Além disso, daremos dicas importantes. Prepare-se para saborear uma comida deliciosa e descobrir o segredo da picanha frita dos seus sonhos.

Você está curioso para aprender a fazer? Então, siga para o próximo ponto. Vamos explorar os segredos da picanha frita caseira juntos.

Receita Irresistível de Picanha Frita Caseira

História da Picanha

A picanha é um corte de carne bovina muito popular no Brasil, especialmente nos churrascos. Sua origem remonta à cultura dos gaúchos, que descobriram o sabor único dessa parte da carne.

A picanha é retirada da parte traseira do boi, próxima ao lombo, e é facilmente reconhecida por sua camada de gordura, que confere maciez e sabor à carne durante o cozimento.

Ao longo dos anos, a picanha se consolidou como um dos cortes mais apreciados, ganhando fama internacional e sendo incorporada em diversas receitas.

Ingredientes Necessários

Para preparar a picanha frita caseira, você vai precisar de:

Ingredientes Principais

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Molho

• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 cebola média picada
• 1 ramo de alecrim
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de mostarda dijon

Acompanhamentos

• Batatas rústicas assadas
• Farofa de cebola
• Salada verde

Modo de Preparo

Preparando a Picanha

1. Preparação da Carne: Comece limpando a peça de picanha, retirando eventuais excessos de gordura e nervuras. Em seguida, tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto, esfregando bem os temperos por toda a superfície da carne.
2. Selagem da Carne: Em uma frigideira grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva junto com a manteiga. Quando a mistura estiver bem quente, coloque a picanha com a gordura virada para baixo. Deixe selar por aproximadamente 5 minutos ou até que fique bem dourada.
3. Finalização do Cozimento: Vire a picanha e adicione os dentes de alho picados à frigideira. Deixe a carne fritar por mais 5 minutos. Abaixe o fogo e continue cozinhando, virando a carne ocasionalmente, por mais 10-15 minutos, dependendo do ponto desejado (mal passada, ao ponto ou bem passada).

Preparando o Molho

1. Base do Molho: Na mesma frigideira onde a picanha foi frita, adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada. Acrescente o ramo de alecrim e o vinho tinto, raspando o fundo da frigideira para liberar os sabores acumulados.
2. Finalização: Adicione o molho shoyu e a mostarda dijon, misturando bem. Deixe o molho reduzir por cerca de 5 minutos, até que atinja uma consistência ligeiramente espessa. Coe o molho se preferir uma textura mais lisa.

Servindo a Picanha

1. Descanso da Carne: Após fritar a picanha, retire-a da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Esse processo ajuda a reter os sucos da carne, garantindo suculência.
2. Fatiamento: Corte a picanha em fatias finas, sempre contra as fibras da carne, para obter uma textura mais macia.
3. Montagem do Prato: Sirva a picanha fatiada em uma travessa, acompanhada das batatas rústicas assadas, farofa de cebola e salada verde. Regue com o molho de vinho tinto para um toque especial.

Dicas de Preparação

• Temperatura da Frigideira: Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar a picanha. Isso é crucial para selar a carne adequadamente e manter seus sucos.
• Gordura para Baixo: Ao iniciar o cozimento com a gordura para baixo, você permite que a gordura derreta e se distribua pela carne, conferindo mais sabor.
• Descanso da Carne: Deixe a carne descansar após o cozimento para garantir que os sucos se redistribuam uniformemente, resultando em uma picanha mais suculenta.

Variações da Receita

• Picanha ao Alho: Adicione mais alho à marinada e deixe a carne descansar por 1 hora antes de fritar.
• Picanha com Ervas: Tempere a picanha com um mix de ervas frescas como tomilho, alecrim e sálvia para um sabor aromático.
• Picanha na Manteiga de Ervas: Finalize a carne com uma manteiga de ervas preparada com manteiga, alho, salsa e cebolinha.

Como fazer picanha frita crocante e suculenta

Preparar uma picanha frita deliciosa exige cuidado. Comece temperando com sal e pimenta-do-reino. Isso garante um sabor gostoso. Aqueça óleo numa frigideira, deixando a carne bem dourada por fora. Esse passo é essencial para deixar a carne crocante.

Depois de selar, coloque a picanha num forno quente. Deixe por alguns minutos para ela ficar suculenta por dentro. Dessa forma, a carne fica macia e no ponto certo.

Deixar a picanha descansar antes de cortar é um truque valioso. Assim, os sucos se espalham, garantindo mais sabor e suculência.

O segredo não está só no preparo. O tempero faz toda a diferença. Use alho, cebola, ervas e até suco de limão. Eles realçam o gosto da carne.

Seguindo esses passos simples, sua picanha será um sucesso. Descubra o prazer de saborear essa carne com quem você gosta.

Receita de Picanha Frita Crocante e Suculenta

1. Tempere a picanha com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Aqueça uma frigideira com óleo em fogo alto.
3. Selar a picanha na frigideira, deixando-a dourada por fora.
4. Transfira-a para um forno pré-aquecido e asse por alguns minutos.
5. Retire a picanha do forno e deixe-a descansar por alguns minutos.
6. Fatie a picanha e sirva em seguida.

Para acompanhar, escolha batatas fritas, arroz branco e salada. Essa mistura vai agradar a todos.

Acompanhamentos para picanha frita

A picanha frita combina com muitas opções saborosas. Experimente várias combinações para descobrir a que mais gosta. Algumas escolhas clássicas incluem:

• Batata frita: Variando de palitos a chips, as batatas fritas são sempre um sucesso.
• Batata rústica: Mais saudável e gostosa, a batata rústica é cozida com casca.
• Salada verde: Quer algo fresco e leve? Aposte numa salada de folhas e vegetais.
• Farofa: A farofa, típica do Brasil, é feita com farinha, bacon e cebola. Uma delícia.

Um bom vinho tinto também vai muito bem com esta carne. Escolha entre um Cabernet Sauvignon ou Malbec para realçar o sabor.

Escolher os acompanhamentos certos é uma questão de gosto pessoal. Não tenha medo de inovar e encontrar o que mais lhe agrada.

Receita de Farofa Tradicional

Modo de preparo:

1. Frite o bacon, tire o excesso de gordura e deixe uma colher na frigideira.
2. Refogue a cebola no bacon até ficar dourada.
3. Misture a farinha aos poucos, mexendo para dourar e misturar bem.
4. Tempere com sal, pimenta e adicione a salsinha.
5. Deixe cozinhar um pouco mais até ficar crocante e soltinha.
6. Pronta para servir com a picanha frita.

Conclusão

A picanha frita caseira é uma escolha perfeita para quem deseja impressionar amigos e familiares com um prato suculento e saboroso.

Com os passos detalhados acima, você poderá preparar uma picanha digna dos melhores chefs, aproveitando ao máximo os sabores e texturas deste corte nobre.

Seja para um almoço especial ou um jantar descontraído, esta receita certamente será um sucesso.

Experimente e desfrute de uma carne macia e deliciosa, acompanhada de guarnições que complementam e realçam o sabor da picanha.